Początki Firmy Goliard sięgają roku 1991, kiedy to w Rędzinach koło Częstochowy Jerzy Urbańczyk – obecnie Prezes Firmy oraz Bogumił Gonera  - Wiceprezes postanowili założyć spółkę cywilną zajmującą się produkcją i sprzedażą makaronów.  Pomysł w krótkim okresie czasu okazał się strzałem w dziesiątkę. W 1995 r. Spółka Cywilna została przekształcona na Goliard Sp. z o.o.

Jako jedna z pierwszych Firm w Polsce rozpoczęła produkcję makaronów jajecznych tradycyjną metodą walcowaną . Pierwszym i sztandarowym produktem Firmy był makaron rosołowy zwany najpierw Rędzińską Nitką Domową a obecnie Nitką Domową Luksusową. Produkt ten dzięki swym wyśmienitym walorom smakowym w bardzo szybkim czasie pozwolił Firmie wyrosnąć z producenta regionalnego na Firmę o ogólnokrajowej marce piastującej obecnie drugie miejsce w kraju.
Goliard widząc sukcesy swojego pierwszego produktu i wychodząc naprzeciw stale rosnącemu rynkowi zaczęła uruchamiać nowe linie technologiczne wprowadzając na rynek Formy krótkie (świderki , muszelki , kolanka , rurki itp.)wykonywane z najwyższej jakości mąki z pszenicy Durum a następnie chcąc sprostać oczekiwaniom konsumentów wprowadziła spaghetti i zacierkę makaronową. Coraz to większy popyt w kraju na produkty wykonywane metodami tradycyjnymi spowodował że Firma Goliard uruchomiła następną linię do produkcji Makaronów Walcowanych . Technologia ta pozwoliła na wyprodukowanie najwyższej jakości makaronów jajecznych  takich jak gniazda wstążki, wstęgi, wstążeczki, niteczki.  Produkty te podobnie jak Nitka Luksusowa szybko przekonały do siebie konsumentów i spotkały się z jak najlepszymi opiniami .
Firma posiada również własne laboratorium gdzie każda dostawa surowców jak również każda partia gotowego wyrobu jest dokładnie sprawdzana zgodnie z wszystkimi Unijnymi wymogami, co pozwala oferować wszystkim klientom bezpieczne towary o najwyższej i od lat niezmiennej jakości.
 Jesteśmy firmą która cały czas inwestuje w rozwój i świadomość marki, dlatego wprowadzamy na rynek coraz to nowsze produkty miedzy innymi.: makaron wyprodukowany z jaj przepiórczych, makarony smakowe: makaron ze szpinakiem, makaron ze szpinakiem i pomidorami oraz makaron z mąki orkiszowej, pieczywo chrupkie oraz lekkie i najnowszy produkt Nitka Rosołowa, która składem i jakością nie odbiega Nitce Luksusowej a jej pełne zautomatyzowanie pozwoliło nam oferować ją Państwu w bardziej korzystnej cenie.

Siedziba Firmy mieści się w Rudnikach koło Częstochowy przy ulicy Dworcowej 18 natomiast  główny zakład produkcyjny wraz z magazynami w Łojkach koło Częstochowy przy ulicy Długiej 6.
Nasze makarony można kupić w całej Polsce zarówno na rynku tradycyjnym jak i nowoczesnym. Nasze makarony kupują także zagraniczni konsumenci. Od 1996 roku eksportujemy go do USA, Kanady, Niemiec, Anglii, Irlandii i Australii.
Na obecną chwilę firma zatrudnia 160 osób i produkcja odbywa się w systemie trójzmianowym.